Công thức làm bánh kem bắp bằng lò nướng thơm ngon

Bánh kem bắp là một loại bánh ngọt rất được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà của trái ngô ngọt kết hợp với vị béo ngậy của kem. Để giúp bạn đọc tiếp cận gần hơn với loại bánh này, trong bài viết này, Lores Bakery sẽ chia sẻ đến bạn công thức làm bánh kem bắp thơm ngon tại nhà bằng cách sử dụng lò nướng. Đừng lo lắng nếu bạn không phải là một người giỏi về bếp núc, vì công thức và các bước thực hiện dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra một chiếc bánh kem bắp thơm ngon và hấp dẫn.

Tham khảo công thức làm bánh kem bắp

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Trước khi bắt đầu làm bánh kem bắp, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết. Dưới đây là danh sách những thứ bạn sẽ cần:

Nguyên liệu

• 4 quả trứng gà
• 400g hạt bắp luộc
• 60g đường
• 60g dầu ăn
• 85g bột mì
• 25g bột bắp
• ½ muỗng kem tartar hoặc vài giọt nước cốt chanh
• 200ml sữa tươi
• 100ml nước luộc bắp
• 20g sữa đặc có đường
• 8g bột gelatin
• 300g whipping cream

Dụng cụ

• Lò nướng
• Khuôn bánh tròn (Đường kính khoảng 18cm)
• Máy đánh trứng
• Nồi, chảo, muỗng, dao, dĩa,...
• Rây, phới, spatula,...
• Túi kem, mũi vẽ,... 
• 80g đường xay

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh

Các bước làm bánh kem bắp

Công thức làm bánh kem bắp khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau đây:

Cách làm cốt bánh gato

Bước 1:

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai tô khác nhau. Đánh lòng đỏ trứng với dầu ăn cho đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn.

Đánh lòng đỏ trứng

Bước 2:

Cho vào tô lòng đỏ trứng lần lượt các nguyên liệu: Bột mì, bột bắp và tinh dầu ngô (nếu có). Sau đó khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, không bị vón cục.

Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ trứng

Bước 3:

Đánh lòng trắng trứng với kem tartar (hoặc vài giọt nước cốt chanh) và đường cho đến khi hỗn hợp trở nên bông cứng, có đỉnh nhọn khi kéo máy đánh trứng ra.

Đánh bông lòng trắng trứng

Bước 4:

Lấy khoảng một phần ba lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào tô hỗn hợp lòng đỏ trứng. Dùng phới hoặc spatula nhẹ nhàng quấy từ dưới lên trên cho hai hỗn hợp hoà quyện. Sau đó, cho nốt phần còn lại vào và khuấy đều theo cùng một chiều đến hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Trộn đều hỗn hợp bột

Bước 5:

Lót giấy nến vào khuôn bánh, sau đó đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh, dùng dao rạch nhẹ trên bề mặt bánh để tạo lỗ thoát khí. Gõ nhẹ khuôn bánh xuống bàn để loại bỏ các khí bọt.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh

Bước 6:

Cho khuôn bánh vào lò nướng nướng khoảng 40 - 45 phút hoặc đến khi bánh chín vàng và đàn hồi khi ấn nhẹ. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.

(Lưu ý: Nên bật lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trước khi nướng bánh)

Bánh gato làm từ lò nướng

Tham khảo: Những mẫu bánh 20-10 cực đẹp

Cách làm sữa bắp

Công đoạn tiếp theo trong công thức làm bánh kem bắp bằng lò nướng, bạn thực hiện theo hướng dẫn sau để làm phần sữa bắp:

Bước 1:

Cho 200g hạt bắp luộc, 100ml nước luộc bắp và 20g sữa đặc vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Xay bắp

Bước 2:

Ngâm bột gelatin vào nước lạnh khoảng 10 phút cho gelatin nở ra. Sau đó, cho gelatin vào chảo nhỏ, đun lửa nhỏ cho gelatin tan chảy. Tắt lửa và để nguội một chút.

Bột gelatin

Bước 3:

Cho hỗn hợp bắp xay vào chảo cùng với gelatin, khuấy đều cho hai hỗn hợp hoà quyện. Sau đó để nguội hoàn toàn.

Sữa bắp

Cách làm kem bắp

Bước 1:

Đánh kem tươi với đường xay cho đến khi kem dẻo và có độ cứng vừa phải. Không nên đánh quá lâu để tránh kem bị vón cục.

Bước 2:

Lấy khoảng một phần ba lượng kem tươi đã đánh cho vào tô hỗn hợp sữa bắp. Khuấy nhẹ nhàng cho hai hỗn hợp hoà quyện. Sau đó, cho nốt phần kem tươi còn lại vào và khuấy đều.

Kem tươi

Trang trí bánh

Thực hiện theo các bước sau để hoàn thành công thức làm bánh kem bắp bằng lò nướng tại nhà:

Bước 1:

Cắt cốt bánh gato đã làm ở trên thành ba lớp mỏng bằng nhau. Đặt một lớp bánh lên dĩa, phủ kem bắp lên trên và rải đều một ít hạt bắp luộc. Lặp lại với lớp bánh thứ hai và ba.

Cắt bánh gato

Bước 2:

Phủ kem bắp lên toàn bộ bề mặt và xung quanh viền của bánh. Dùng dao hoặc spatula làm mịn kem.

Bước 3:

Cho phần kem bắp còn lại vào túi kem, dùng mũi vẽ tùy thích để trang trí các hoa văn trên mặt và viền của bánh. Có thể thêm các loại topping khác như hạnh nhân, dâu tây, socola,...

Bước 4:

Sau khi trang trí xong, để bánh vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho kem đông lại. Sau đó lấy ra thưởng thức bánh cùng người thân và bạn bè.

Thành phẩm bánh kem bắp

Kết luận

Vậy là bạn đã hoàn thành công thức làm bánh kem bắp bằng lò nướng thơm ngon ngay tại nhà rồi đấy. Hy vọng với công thức mà Lores Bakery chia sẻ trên đây, bạn có thể tự tin làm món bánh này để làm quà tặng hay đơn giản là thưởng thức cùng những người thân yêu. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả với Lores Bakery nhé!

Đọc thêm: Cách trang trí bánh kem cho người mới bắt đầu