Công thức làm bánh kem bơ thơm ngon tại nhà

Bánh kem bơ là món bánh được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy của bơ và vị ngọt mát của kem. Không chỉ ngon miệng mà bánh kem bơ còn rất thích hợp cho các dịp đặc biệt như sinh nhật, kỷ niệm, hoặc bất kỳ sự kiện nào mà bạn muốn tạo ấn tượng. Và thay vì mua những chiếc bánh kem ngoài tiệm, bạn có thể tự tay làm một chiếc bánh kem bơ làm quà tặng người thân, bạn bè, đồng nghiệp trong những dịp đặc biệt. Trong bài viết này, Lores Bakery sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm bánh kem bơ siêu đơn giản tại nhà. Cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Tìm hiểu công thức làm bánh kem bơ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm thành công một chiếc bánh kem bơ, bước đầu tiên là bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Nguyên liệu làm chiếc bạn này cũng khá đơn giản và phổ biến, bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng tạp hóa hay những siêu thị. 

• Bơ lạt: 200g
• Đường: 80g
• Trứng gà: 4 quả
• Nước lọc: 500ml
• Màu thực phẩm
• Cốt bánh 

Ngoài những nguyên liệu kể trên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ làm bánh như túi bắt kem, máy đánh trứng, bàn chà láng, da chà láng, bát,... Việc chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ và nguyên liệu sẽ giúp cho quá trình làm bánh của bạn không bị gián đoạn vì thiếu thứ gì đó, ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng.

Nguyên liệu làm bánh kem bơ

Các bước thực hiện

Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng

Đầu tiên, tách lòng đỏ với lòng trắng trứng ra 2 bát riêng biệt và để lòng đỏ trứng qua 1 bên. Thao tác với lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng bắt đầu đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bột khi nhiều thì tăng tốc dần dần. Đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông mịn mà khi nhắc máy đánh trứng lên cho chóp mềm bóng là đạt. Nếu không có máy đánh trứng thì bạn có thể dùng cây đánh trứng (phới lồng) để đánh đều được. Tuy nhiên, việc đánh bằng tay sẽ mất nhiều sức và thời gian hơn.

Lưu ý: 

• Trứng nên được đặt ở nhiệt độ phòng trước khi đánh bông.
• Tách lòng đỏ với lòng trắng trứng cẩn thận, đảm bảo lòng trắng trứng không bị dính lòng đỏ vị nó sẽ là giảm khả năng đánh bông của lòng trắng trứng.
• Bát và lòng trắng trứng 

Đánh bông lòng trắng trứng

Bước 2: Trộn hỗn hợp lòng trắng trứng với nước đường

Sau khi đã đánh bông lòng trắng trứng, tiếp tục cho nước lọc và đường vào trong một cái nồi và bắc lên bếp để đun. Đun cho đến khi nước đường sôi thì tắt lửa và để đổ luôn vào phần lòng trắng trứng vừa đánh. Dùng phới dẹt trộn đều theo nguyên tắc từ dưới lên và hất vào bên trong để hạn chế làm vỡ các bọt khí của lòng trắng trứng. Trộn đều cho tới khi hỗn hợp lòng trắng trứng và nước đường nhuyễn mịn lại thì thôi. Sau đó, đem hỗn hợp vừa trộn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 - 10 phút

Lưu ý:

• Khi đun nước đường để lửa nhỏ hoặc bình thường, không được để lửa quá lớn để tránh tình trạng bị cháy đường, ảnh hưởng đến màu sắc và vị ngon của phần kem bơ.
• Trong quá trình đun, liên tục khuấy đều để đường được tan hoàn hoàn và không bị đọng lại ở đáy nồi.
• Khi nước đường đã sôi cần tắt bếp và đổ vào phần lòng trắng trứng đã được đánh bông luôn. 
• Khi trộn lòng trắng trứng với nước đường cần trộn đều và nhẹ tay để tránh làm vỡ các bọt khí, ảnh hưởng đến độ bông mịn của lòng trắng trứng,

Bước 3: Làm phần kem bơ

Trước khi bắt đầu làm phần kem bơ, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau đó, cho 200g bơ vào nồi và bắc lên bếp để đun. Đun cho đến khi bơ tan hoàn hoàn thì tắt bếp và cho bơ vào trong hỗn hợp lòng trắng trứng và nước đường đã làm ở trên. Tiếp tục, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hỗn hợp kem bơ hòa quyện lại với nhau, đến khi hỗn hợp trong dần lại thì thôi. Đặt hỗn hợp kem bơ vừa đánh ở ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 10-15 phút. Sau khoảng thời gian đó, lấy hỗn hợp kem bơ ra khỏi ngăn mát và tiếp tục đánh lại một lần nữa để đảm bảo sự mịn màng, đồng đều của hỗn hợp. Đánh xong, bạn sẽ thấy được độ trong ngày càng rõ của hỗn hợp kem bơ.

Lưu ý: Khi đun bơ, cũng giống như lúc đun nước đường, để lửa nhỏ hoặc trung bình và liên tục tục khuấy đều tay để cho bơ tan hoàn toàn.

Kem bơ được đánh bông

Bước 4: Chà láng bánh kem bơ

Chuẩn bị phần cốt bánh đặt lên bàn xoay để bắt đầu chà láng. Phần cốt bánh bạn có thể mua ở ngoài các cửa hàng bánh sinh nhật hoặc có thể tự làm theo cách làm bánh gato không cần lò nướng đều được. Dùng dao chà láng, lấy phần kem bơ đã làm trước đó và bắt đầu phủ kín xung quanh mặt bánh và thành bánh.

Thực hiện kỹ thuật chà láng bánh kem:

• Phần mặt bánh: Dùng dao chà láng đặt trên mặt bánh, để dao nghiêng một góc 45 độ rồi thực hiện thao tác chà và miết nhẹ mặt bánh. Khi thực hiện, bạn chỉ ấn nhẹ dao xuống từ bên phải qua trái và ngược lại cho đến khi mặt bánh mềm mượt, láng mịn là được. Khi kem trên mặt bánh đã tương đối mịn, bạn có thể ngâm dao và ly nước nóng. Sau đó, chà lại mặt bánh một lần nữa với dao đã được ngâm nước nóng để làm cho bề mặt bánh trở nên mịn hơn. Trong quá trình này, bạn có thể vừa chà vừa xoay bàn xoay để đảm bảo thao tác đều và nhanh chóng.
  
  
• Phần thành bánh: Với phần thành bánh, bạn không cần nghiêng dao mà đặt dao vuông góc với bàn xoay. Một tay cầm dao, một tay thì xoay bàn xoay. Áp dụng áp lực nhẹ và miết bề mặt thành bánh để kem không dính lại vào dao. Bạn có thể sử dụng dao vét kem để lấy các phần kem còn thừa trên dao chà láng hoặc chà lại các chỗ hở chưa mịn.

Lưu ý: 

• Khi thực hiện thao tác chà láng cần nhanh chóng, không nên chà quá kỹ để tránh làm kem bị rỗ hoặc chảy.
• Đây là bước phức tạp nhất trong tất cả các bước, vì vậy đòi hỏi kỹ năng và sự kiên nhẫn rất nhiều từ người làm. Tuy nhiên nếu bạn chịu khó thực hành nhiều thì chắc chắn sẽ thành thạo và thấy việc này đơn giản. Có thể chiếc bánh đầu chà láng không đẹp nhưng những chiếc bánh sau sẽ khác nếu bạn chịu khó bỏ thời gian và công sức luyện tập nhiều.

Chà láng bánh kem

Bước 5: Trang trí bánh kem bơ

Sau khi bánh kem đã được chà láng mịn, tiếp đến sẽ là khâu trang trí bánh. Bạn có thể tận dụng phần kem còn dư để trang trí. Bạn có thể chia phần kem thành nhiều phần để pha màu và trang trí tùy thích. Cho kem vào túi bắt kem, gắn đui kem vào và tiến hành tạo hình những bông hoa hoặc viết chữ lên bánh. Bạn có thể sáng tạo thêm nhiều hình dạng khác nhau để trang trí bánh tùy vào độ sáng tạo, khéo léo và sở thích của cá nhân.

Bánh kem bơ chảy sang trọng  

Lời kết 

Bánh kem bơ tự làm tại nhà không chỉ ngon mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm và sự sáng tạo cá nhân. Hy vọng, bài trên đã cung cấp đầy đủ các bước làm bánh kem bơ thật đơn giản, nhanh chóng tại nhà cho bạn. Hãy thử làm bánh kem bơ tại nhà và chia sẻ niềm vui của bạn với gia đình và bạn bè. 

     Chia sẻ đến bạn! Những mẫu bánh kem cho ngày 20/10 cực đẹp và ý nghĩa tặng mẹ